Gastronomia

Los Chicharrones

Por Wilkin Medrano para Cultura Municipal

Las frituras dedicadas especialmente a la venta de chicharrones, comercio que hizo famosa a Villa Mella; pasó a formar parte de la historia. Pese a que en este sector, ubicado en Santo Domingo Norte, ya no se comercializa el chicharrón con tanto auge como hace diez años atrás, ha sido tan propagada y extendida la fama de que el mejor chicharrón que se consume en el país se consigue en esta barriada, que cuando la gente que aun no ha tenido la oportunidad de haber visitado esta comunidad, debido a que ha escuchado tanto sobre uno de los platillos más famosos de aquí, se imagina que al entrar por primera vez a este barrio, se percibirá el olor a carne frita por la gran cantidad de frituras que adornaban la calles de Villa Mella. LEE MAS

O que no caminarán mucho antes de encontrar frituras suficientes para sentarse a deleitar su paladar, se encuentran con la gran sorpresa, de que el inconfundible aroma a carne de cerdo, longaniza o morcilla frita, que otrora daba la bienvenida a quienes movidos por la curiosidad o por cualquier otra razón, decidían visitar para saborear un crujiente y jugoso chicharrón, ya dejó de percibirse.

La libra de chicharrón se vende a RD$280 la libra, pero en la actualidad, quien quiera comerse un buen pedazo de carne de cerdo frita con yuca o cazabe, tendrá que dirigirse a la Punta, la ultima parte de este sector, donde visualizará a penas dos puestos de venta de chicharrones, y el tercer puesto hace tres días que no lo abren.

Hilario Aquino Payano, dedicado a la venta de chicharrones por más de 14 años, sostiene que el deterioro del comercio en cuestión se debe, en parte a la mala poca voluntad política y a la mala gestión del Ayuntamiento, pues este ultimo ni si quiera pasa a recoger la basura, ni se encarga de reconstruirles casetas adecuadas, pero no falla a la hora de ir a cobrar.

Con pesar en sus palabras, Hilario Aquino Payano expresa que antes los clientes compraban RD$500 y RD$600 pesos de chicharrones, ahora compran RD$ 100 y RD$50 pesos.

La construcción de innumerables centros comerciales, incluido el metro de Santo Domingo, edificaciones que si bien es cierto, han contribuido con la urbanidad, no es menos cierto, que también han contribuido con el deterioro y desaparición del comercio que mayor reconocimiento ha dado a Villa Mella.