Comer chicharrón se ha convertido en un privilegio
Por Pedro Juan Rabsatt Cotes para Cultura Municipal
Hablar de Villa Mella es imaginar y pensar en los chicharrones, Referirse a este plato tradicional de esta comunidad en cualquier parte del país y quizás del mundo donde se encuentre un dominicano es pensar en villa mella. Este plato se ha convertido en una marca de sus residentes y la comunidad. Aunque hoy en día los residentes de esta comunidad se quejan por los altos costos que venden los chincharon. Algunos Señalan que por los precios tan alto que tienen muchos han perdido la costumbre de comprarlo.
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Residente como Héctor Capellán quien se dedica a conchar en un motor señala que ya no se puede comprar una libra de chicharrón, que en vez de dar 300 pesos por una libra, compra un pollo al carbón y le sobran dinero. De igual manera Andrea Pérez quien se dedica a trabajar en casa de familia manifestó que antes todos los fines de semana cuando regresaba a casa a estar con sus hijos le llevaba una 1 libra de chicharrón, pero hoy en día no lo puede hacer.
“Comer chicharrón ya no es una costumbre ni una tradición hoy en día quien gusta de este plato goza de un privilegio, porque con los duro que esta la situación nadie va a gastar su dinero a sí, yo podía comprar meses atrás cuando eso estaba más barato.” Sostiene Pérez. En tanto en un recorrido realizado por diferentes zona notamos que para encontrar un puesto de chicharrón tenemos que dar muchas ruedas, el que va por primera vez piensa que desde que entre a villa mella se va encontrar con decenas de puesto de este plato, pero no es así en la actualidad solo existen 5 puesto reconocidos.
Según Yuliza del Carmen quien le ayuda a su padre a vender dice la baja de este producto se debe en primer lugar a los precios elevados, antes todos los fines de semana querían visitar a este pueblo para comer chicharrón, antes no había metro y la gente venía, pero hoy en día hay más facilidades y la costumbre ha bajado. El precio de una libra de chicharrón en Villa Mella ronda entre RD$280.00 y $300.00. Quienes explotan el negocio aprovechan subproductos como la manteca para venderla a las panaderías por metro cúbico o latas.
Los comerciante que se dedican todavía a vender chicharon lo hacen por tradición son personas que fueron criados por sus padres en ese oficio y ellos adquieren el mismo oficio además sus abuelos también lo hacían. Muchos de estos comerciantes han decidido a vender sus productos a otros sectores de la ciudad, convirtiendo una camioneta de la dominada platanera en una fritura móvil.
A pesar de que Villa Mella se ha transformado con el paso del tiempo. Se puede notar que las casetas que preparo el Ayuntamiento Municipal hoy se encuentran viejas y están siendo ocupadas por otros tipos de negocios y algunas han sido sustituidas por construcciones que alojan una variada gama de negocios, desde, plazas comerciales, pizzerías, ferreterías, tiendas de repuestos para vehículos y motocicletas y establecimientos de venta de “pica pollo” y pollos al carbón, que compiten con los chicharrones.
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Mientras que Los vendedores de chicharrón dijeron que los altos costos se deben a la producción del mismo, las prohibiciones de las autoridades de salud para que las personas no coman en la calle, la puesta en operación del metro y el acelerado proceso de urbanización de la zona amenazan con hacerlos desaparecer. Ilario Aquino, quien lleva más de 25 años vendiendo, explica que la baja se debe en mayor parte a los altos costos de producción, el proceso de criar un puerco ya no es tan fácil como ante, ya no están matando puerco a diario. “Las autoridades tienen también la culpa de lo que está pasando no contamos con el apoyo de ellos, no recibimos una atención de parte del Ayuntamiento y su sindico” señala Paniagua
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